良質のタンパク質

馬肉タンパク質が豊富で、100gの肉に平均20g近く含まれています。これらの動物性タンパク質はアミノ酸が源であり、そしてこれは筋肉、器官、ホルモン、血液、酵素、抗体など人体全体の基礎を形成する価値の高いタンパク質を作り出すアミノ酸です。馬肉はとりわけリジン、ロイシン、ヒスチジンなど重要なアミノ酸が豊富です。

良質の脂質から

カロリー消費に気を配りたい人々にとって、馬肉は特別な食事療法となると言えるかもしれません。なぜなら消費される部位に5%以下の脂質しか含んでおらず、その脂質のかなりの部分（約60%）が、不飽和脂肪酸だからです。有機体により合成されながら、いくつかの不飽和脂肪酸（リノール酸、αリノール酸）は心血管の疾病予防する効果があると考えられています。

糖質とビタミン

馬肉は他の肉が持たない栄養学的特徴を有しています。それは糖質を持っていることです。グリコーゲン（糖原質）の含有量は、馬肉になめらかで甘い味を与えます。さらに馬肉は筋肉にとって有利なビタミンBに属する水溶性ビタミンが豊富です。B12は赤血球に効果的で、B3とB6は細胞の機能に効果的です。

愛情を尽くし最上の品を

中でも気を使うのは環境。牛舎内はいつもきれいに掃除して寝心地良く、冬ともなればおがくずを敷き暖かくし、ほかの牛と気性が合わない牛は牛舎を移す－というように、天候や体調の変化にも細やかに目を配ります。また、改良を繰り返した飼料は、同町産の大豆や白粉糖、県内産を中心に東北各県から集めたわらなどを配合しています。

ビール

焼酎

ウィスキー

ワイン